店に集い、食べることを通じて時間と空間を共有し楽しむという飲食店の意味が、今ほど問われていることはかつて無かったかも知れません。単に、店のコンセプトや料理の種類、価格帯を店舗のデザインで表現するだけでなく、オーナーと共にお店の在り方について存分に語り合い、これまでの多くの飲食店設計の経験を糧としながら、これからの新しい店づくりをオーナーと共に模索していくことこそが、今求められている飲食店の設計なのではないかと考えています。